Knusprige Nutellakekse – Perfekt für Keksstempel geeignet

Veröffentlicht von Julias Kuchenwelt am 14. November 201614. November 2016

• 150g Butter
• 130g Zucker
• 1 großes Ei
• 270g Mehl
• etwas Vanillearoma
• 200g Nutella zum Füllen

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben damit sie sich gut mit dem Zucker und dem Ei verrühren lässt. Anschließend gebt ihr ein paar Tropfen Vanillearoma hinzu und danach folgt auch schon das Mehl. Das Mehl auch kurz mit unterrühren und dann alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den wickelt ihr nun in Frischhaltefolie und stellt ihn für ca. 20 min kalt, umso besser könnt ihr ihn dann ausrollen und eure Kekse ausstechen.

Ein paar Tipps beim Stempeln:

1. Jetzt kommt endlich der spaßige Teil am Plätzchen backen, nämlich das ausstechen 🙂 Rollt den     Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas dicker als gewöhnlich aus, damit man die Schrift letztlich gut lesen kann.

2. Versucht den Stempel gleichmäßig aufzudrücken, aber vorsichtig damit der Teig nicht zu dünn wird.

3. Wenn euer Stempel kleben bleiben sollte, dann einfach etwas bemehlen oder den Teig nochmal  kalt stellen.

4. Und zum Schluss: Übung hilft natürlich auch. Meine ersten gestempelten Kekse sind auch noch etwas verbesserungswürdig aber es geht ja letztlich um den Geschmack 🙂

Die ausgetochenen und gestempelten Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175 °C im vorgeheizten Ofen (Umluft) für 12 min backen. Meistens sind Kekse gut, wenn sie anfangen zu riechen im Ofen.

Wenn eure fertig gebackenen Kekse ausgekühlt sind, könnt ihr sie natürlich so schon vernaschen oder wie ich, mit Nutella füllen. Dafür gebt ihr das Nutella in eine Plastik- oder Keramikschüssel und macht es in der Mikrowelle kurz warm damit es fast flüssig ist. Nun einfach auf die Kekshälften streichen und zusammenkleben.
Und glaubt mir, es fällt wirklich schwer nicht nebenbei schon alle Kekse aufzufuttern 🙂